Суп из кореньев

На 4 порции: 1 головка репчатого лука, 1 морковь средних размеров, 1 корень петрушки, 2 картофелины средних размеров, зелень петрушки, лимонный сок и соль по вкусу.

Лук, морковь и корень петрушки очистим и нарезаем мелким кубиком. В кастрюлю вольем подсоленного кипятка и положим подготовленные коренья. проварим 15 минут, добавим нарезанный картофель и варим еще 20 минут. Отвар процедим, посыпаем мелко нарезанной петрушкой, накроем крышкой и дадим настояться. Отцеженные овощи положим в суповые тарелки и зальем горячим отваром. В каждую порцию добавим несколько капель лимонного сока или уксуса по вкусу. Суп можно подаем охлажденным к холодному ужину.